Dieta blanda: ¿qué es y qué alimentos pueden consumirse?

dieta blanda

Según explica el Prof. H. Cohen, la dieta blanda es un tipo de dieta que brinda un trabajo mínimo al aparato digestivo. Se caracteriza por ser astringente y estar recomendada específicamente para pacientes con problemas gastroesofágicos, digestivos, gástricos y/o dentales.


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“La dieta blanda de protección gástrica debe ser baja en grasas, pobre en fibra y en azúcares simples, con cocciones suaves y sin alimentos ácidos, irritantes ni picantes”. –Prof. H. Cohen-

Descubre a continuación en qué consiste, qué alimentos pueden consumirse y qué beneficios tiene para la salud:

¿En qué consiste?

dieta blanda sopa verde
Brent Hofacker / Shutterstock

La dieta blanda fue creada para mitigar la enfermedad de Crohn (inflamación del intestino delgado y comienzo del intestino grueso). Sin embargo, suele utilizarse para aliviar varios malestares.

Consiste en modificar la manera de cocinar los alimentos y seleccionar con más cautela los productos a ingerir. Su objetivo es evitar irritaciones estomacales en la mucosa gástrica, facilitar la masticación y mejorar la digestión.

Se caracteriza por mezclar carnes magras, huevos y algunos quesos. Permite el consumo de verduras, frutas maduras (sin piel), asadas o en compota. Sin embargo, restringe el consumo de azúcares, condimentos picantes, aderezos o platillos demasiado ácidos o grasientos.

Se recomiendan métodos de cocción suave, como el baño maría y el papillote (con un mínimo de aceite). También se puede hervir, estofar, guisar, blanquear o escaldar las porciones.

¿Qué alimentos pueden consumirse?

palta dieta blanda
Fuente: Ingrid Balabanova / Shutterstock

Entre los alimentos permitidos en la dieta blanda, se encuentran los siguientes:

  • Pescados blancos.
  • Carnes rojas y blancas hervidas.
  • Panecillos y cereales blandos.
  • Frutas y verduras sin corteza.
  • Leche descremada y semidescremada.
  • Yogures descremados.
  • Caldos y sopas de vegetales.
  • Flanes y gelatinas.
  • Purés y compotas.
  • Tortillas tiernas.
  • Infusiones y batidos.

Beneficios de la dieta blanda para la salud:

  • Reduce la inflamación del intestino delgado.
  • Reduce la producción de ácido clorhídrico en el estómago.
  • Facilita el proceso digestivo.
  • Alivia dolores en las estructuras dentales.
  • Alivia molestias causadas por la enfermedad de Crohn.
  • Alivia molestias causadas por la colitis ulcerosa.
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